Les p'tits coeurs de Marielle

Biscuits au sucre
2 tasses de farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de muscade
1 c. à thé de vanille
½ c. à thé de sel
¾ tasse de graisse ou de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Défaire la graisse ou le beurre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la vanille. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu’à constance crémeuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien à chaque fois. Ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger. Laisser refroidir la pâte au moins 2 heures au frigidaire. Abaisser la pâte à 1/8 pouce d’épaisseur sur une planche légèrement farinée. Déposer sur une plaque à biscuits légèrement graissée ou tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de sucre.

Cuire à 375 degrés de 8 à 10 minutes.

Régalez-vous bien!

Marielle Beaumont

Galettes au chocolat de «Papa»

Préparation :   15 min            Cuisson :  20 min.                 Four :  325F

Rendement :  4 ½ douzaines

2 œufs

2 tasses de cassonade

1 tasse de graisse ou de margarine

3 ½  tasses de farine

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de soda à pâte

1 cuillère à thé de sel

4-5 cuillères à table combles de cacao

1 tasse de lait

Mélanger les œufs, la cassonade et la graisse ou la margarine.

Ajouter 1 ½ tasse de farine avec la poudre à pâte, le soda, le sel et le cacao.

Bien mélanger et incorporer le lait.  Terminer avec les 2 tasses de farine.

Étendre de petites boules sur une tôle tapissée de papier parchemin ou graissée.  (Je prends une cuillère à crème glacée de 1 ½ pouce de diamètre)

Mettre au four à 325 pendant 20 minutes.

Régalez-vous!

Lise Richard, présidente

Cercle des Fermières Christ-Roi.

Une petite bouchée sucrée pour la St-Valentin

Qui a dit que St-Valentin devait absolument rimer avec chocolat? Voici une recette toute simple, testée pendant le temps des fêtes, et qui a fait fureur... Joyeuse St-Valentin!

Caramels mous à la fleur de sel

1 tasse de beurre
2 1/4 tasses de cassonade tassée
2 tasses de crème à 10%
1 tasse de sirop de maïs blanc
1 c. à thé de vanille
1/2 à 1 1/2 c. à thé de fleur de sel

• Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 ou 9 pouces de côté, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés. Beurrer le papier d'aluminium. Réserver.
• Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, la crème et le sirop de maïs et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant. Réduire à feu moyen et laisser bouillir de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248 degrés fahrenheit ou qu'une petite quantité de la préparation jetée dans un verre d'eau glacée forme une boule ferme qui ne s'aplatit pas quand on la presse entre les doigts. Retirer du feu. Ajouter la vanille et mélanger.
• Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé et l'étendre uniformément. Laisser refroidir de 10 à 12 minutes, puis parsemer de la fleur de sel. Une fois le caramel ferme, le démouler en soulevant les bordures de papier d'aluminium. À l'aide d'un couteau beurré, couper le caramel en morceaux de 2 pouces par 1/2 pouce. Vous pouvez préparer les caramels à l'avance et envelopper chacun de papier ciré ou d'une pellicule plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Salade d'hiver à maman Rose

4 tasses de tomates vertes hachées

1 gros concombre haché fin

2 tasses d’oignons hachés fins

2 tasses de céleri  hachés fins

1 gros chou fleur en petits bouquets fins

½ tasse de gros sel

Faire chauffer 4 tasses de vinaigre avec 4 tasses de cassonade et 1 tasse de sucre blanc. Vider ce liquide sur les légumes et faire bouillir lentement 45 minutes.

Mélanger 1 tasse de farine avec 8 c. à thé de moutarde sèche et 2 c. à thé de tumeric.  Mélanger le tout dans 2 tasses d’eau et ajouter au mélange bouillant des légumes. Bien brasser durant quelques minutes.

Mettre en pot et stériliser.

Délicieux avec du porc frais.

Isabelle Paradis

Cette recette provient de la maman d'Isabelle Paradis, Rose, qui elle-même, la tenait fort probablement de sa mère.

Les carrés au miel de la maman de Marielle

Il semblerait que servis avec un peu de crème, ces carrés au miel sont tout simplement divins!

Carrés au miel

1 :  Mélanger 2 tasses de biscuits Graham émiettés 

¾ tasse de sucre

Une pincée de sel

4 c. à table de farine

1 tasse de coconut

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

2 : Mélanger 1 œuf

1 ¼ tasse de lait

¾ c. à thé de vanille

Ajouter le mélange no 2 au mélange no 1.

Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit dans un moule carré non graissé. Cuire 30 minutes.

Glaçage : ¾ de tasse de cassonnade

4 c. à table de beurre

2 c. à table de lait

Cuire jusqu’à ébullition et ajouter 1 tasse de sucre à glacer en mélangeant avec la mixette. Étendre sur le gâteau chaude.

Galettes à la citrouille

Crédit photo: Gilles Boutin

Crémer 2 onces de beurre    
Ajouter 2/3 tasse de cassonade
1 oeuf battu
3/4 tasse purée citrouille
une pincée de cannelle, muscade, gingembre, sel
1 1/2 c. à thé poudre à pâte
1 1/4 tasse farine

Mélanger le tout.
Ajouter 1/2 tasse raisins

Mettre par cuillerées sur une tôle non graissée. Au four à 400 F jusqu'à ce que cuit, 8 à 10 minutes.

Bon appétit!
Aline