Galettes au chocolat de «Papa»

Préparation :   15 min            Cuisson :  20 min.                 Four :  325F

Rendement :  4 ½ douzaines

2 œufs

2 tasses de cassonade

1 tasse de graisse ou de margarine

3 ½  tasses de farine

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de soda à pâte

1 cuillère à thé de sel

4-5 cuillères à table combles de cacao

1 tasse de lait

Mélanger les œufs, la cassonade et la graisse ou la margarine.

Ajouter 1 ½ tasse de farine avec la poudre à pâte, le soda, le sel et le cacao.

Bien mélanger et incorporer le lait.  Terminer avec les 2 tasses de farine.

Étendre de petites boules sur une tôle tapissée de papier parchemin ou graissée.  (Je prends une cuillère à crème glacée de 1 ½ pouce de diamètre)

Mettre au four à 325 pendant 20 minutes.

Régalez-vous!

Lise Richard, présidente

Cercle des Fermières Christ-Roi.

Une petite bouchée sucrée pour la St-Valentin

Qui a dit que St-Valentin devait absolument rimer avec chocolat? Voici une recette toute simple, testée pendant le temps des fêtes, et qui a fait fureur... Joyeuse St-Valentin!

Caramels mous à la fleur de sel

1 tasse de beurre
2 1/4 tasses de cassonade tassée
2 tasses de crème à 10%
1 tasse de sirop de maïs blanc
1 c. à thé de vanille
1/2 à 1 1/2 c. à thé de fleur de sel

• Tapisser de papier d'aluminium un moule carré de 8 ou 9 pouces de côté, en laissant dépasser un excédent sur deux côtés. Beurrer le papier d'aluminium. Réserver.
• Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade, la crème et le sirop de maïs et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen-vif en brassant. Réduire à feu moyen et laisser bouillir de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 248 degrés fahrenheit ou qu'une petite quantité de la préparation jetée dans un verre d'eau glacée forme une boule ferme qui ne s'aplatit pas quand on la presse entre les doigts. Retirer du feu. Ajouter la vanille et mélanger.
• Verser aussitôt le caramel dans le moule réservé et l'étendre uniformément. Laisser refroidir de 10 à 12 minutes, puis parsemer de la fleur de sel. Une fois le caramel ferme, le démouler en soulevant les bordures de papier d'aluminium. À l'aide d'un couteau beurré, couper le caramel en morceaux de 2 pouces par 1/2 pouce. Vous pouvez préparer les caramels à l'avance et envelopper chacun de papier ciré ou d'une pellicule plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante.

Un brin d'histoire

Dans les années 1970, les femmes occupent de plus en plus de place dans la société. Différents mouvements dans les paroisses permettaient aux femmes de se rencontrer. C'est à la suite d'une rencontre entre deux membres du Cercle de Ste-Bernadette et Mme Claudette Bouffard-Poulin, que celle-ci eut l'idée de se joindre à leur cercle où elle occupa différentes fonctions. Quelques années plus tard, sous les directives de Mme Colette Paradis, présidente régionale, Mme Bouffard-Poulin fonda un Cercle dans la paroisse Christ-Roi.

Pour fonder un Cercle, il fallait qu'au moins 15 personnes se montrent intéressées à en faire partie. Un sondage fait aux messes de fin de semaine par le curé Roger Chouinard montra qu'une centaine de personnes étaient intéressées! Le 7 juin 1978 eut lieu le premier rassemblement à l'église Christ-Roi. Le premier Conseil fut élu avec, à la présidence Mme Bouffard-Poulin. Le Cercle connut rapidement une certaine popularité. À la fin de la première année de fonctionnement, 232 femmes étaient membres!

Le Cercle débuta ses activités dans un local de l'école Charles-Rodrigue où y fut installé un métier de 100 pouces fourni par la Caisse populaire.  Dès la première année, le Cercle de Christ-Roi s'impliqua auprès de plusieurs organisations.

Conseil 1978-1979
1ère rangée: Lise Rochette, secrétaire; Claudette Poulin, présidente; Marcienne Provençal, vice-présidente.
2è rangée: Louise Bégin; Thérèse Bégin; Denise Roy-Caron; Annette Nolin.

De l'artisanat qui fait du bien...

Les Fermières du Cercle Christ-Roi ont profité de leur souper de Noël, qui se tenait le 7 décembre dernier, pour remettre à La Jonction pour Elle, des items qu'elles ont confectionné tout au long de l'année. Napperons, linges de vaisselle, toutous, mitaines, doudous et plus encore pourront être redistribués aux femmes et aux enfants victimes de violence. La cause de La Jonction pour Elle a été endossée il y a quelques années par le Cercle Christ-Roi. Sur la photo, Isabelle Paradis, responsable des dossiers, présente tout ce qui a été confectionné par les collègues Fermières au cours de la dernière année.

Salade d'hiver à maman Rose

4 tasses de tomates vertes hachées

1 gros concombre haché fin

2 tasses d’oignons hachés fins

2 tasses de céleri  hachés fins

1 gros chou fleur en petits bouquets fins

½ tasse de gros sel

Faire chauffer 4 tasses de vinaigre avec 4 tasses de cassonade et 1 tasse de sucre blanc. Vider ce liquide sur les légumes et faire bouillir lentement 45 minutes.

Mélanger 1 tasse de farine avec 8 c. à thé de moutarde sèche et 2 c. à thé de tumeric.  Mélanger le tout dans 2 tasses d’eau et ajouter au mélange bouillant des légumes. Bien brasser durant quelques minutes.

Mettre en pot et stériliser.

Délicieux avec du porc frais.

Isabelle Paradis

Cette recette provient de la maman d'Isabelle Paradis, Rose, qui elle-même, la tenait fort probablement de sa mère.